Die Brauerei Ørbæk wurde 1906 von der Familie Madsen in Ørbæk auf der Insel Fünen gegründet. Sie blieb drei Generationen lang im Besitz der Familie, bevor sie verkauft wurde. Ursprünglich wurde hier Malzbier gebraut, da die Brauerei über eine eigene Mälzerei verfügte. Auf Fünen war das sogenannte „Stakitøl“ besonders bekannt. Es wurde mit eigenem Rauchmalz hergestellt und in einem Lattenkorb aus Holz geliefert, der an einen Zaun, auf Dänisch „stakit“. Daher der Name.

Die Brauerei wechselte mehrmals den Besitzer. Als Niels und Nicolai sie 1996 übernahmen, hatte die Anlage einige Zeit stillgestanden. Brauhaus, Biertanks und die Zapfanlage der heruntergekommenen Anlage waren jedoch intakt. Anfangs wurden in Ørbæk nur Bio-Limonaden produziert. Im Jahre 2001 begannen Niels und Nicolai auch Bier zu brauen – selbstverständlich Bio-Bier. Die erste Sorte, ein Brown Ale, kam 2002 auf den Markt und wurde noch im gleichen Jahr mit einer Bio-Goldmedaille ausgezeichnet. Die Brauerei Ørbæk hat seitdem zahlreiche Auszeichnungen im In- und Ausland erhalten.

Inzwischen ist die gesamte Brauerei modernisiert und ausgebaut worden. Unter anderem wurden große, automatisierte Tankanlagen installiert. Die ursprüngliche Anlage und die Mälzerei stehen jedoch noch heute genauso da, wie sie ursprünglich gebaut wurden. So bleibt die Unternehmensgeschichte lebendig, und man hat weiterhin die Möglichkeit, kleine Serien außergewöhnlicher Biere zu produzieren.